O Consumidor em transformação é tema de palestra no Fórum de Mercado

As recentes mudanças no perfil do consumidor de alimentos e como isso impacta na indústria foi o tema abordado pela mestra e doutora em Administração e Economia, Luciana Florêncio, durante o Fórum de Mercado, realizado pelo Sistema Ocepar nessa quinta-feira (12/11), em Carambeí, nos Campos Gerais.

Ela citou um dado de pesquisa que mostra que o consumidor demora apenas 7 segundos para decidir o que comprar na gôndola do supermercado. “Ou seja, ele não decide ali na hora da compra, ele decide antes, já vai às compras com a decisão tomada”. Essa atitude, segundo ela, reforça o papel da marca na tomada de decisão.

Florêncio citou também estudos que dão conta das preferências mais recentes pelo consumidor de alimentos, como os sabores cítricos, as proteínas, o consumo de frutas no café da manhã, as comidas regionais e os pequenos luxos sensoriais.  “O cliente está interessado em sair do comum, ele quer ser surpreendido e vai reservar uma parte do orçamento para comprar algum produto especial, que vai aceitar pagar um pouco mais caro porque quer esse pequeno luxo”, disse citando como exemplo os cafés especiais ou uma cerveja premium.

Outra mudança que está acontecendo, segundo ela, é a opção por produtos funcionais que contém em sua composição proteína , fibra e colágeno, por exemplo.

A indústria precisa ficar de olho nessas mudanças e saber tirar oportunidades desse comportamento”, disse. Segundo ela, o consumidor também está cada vez mais querendo transparência e ele cria uma relação de fidelidade com marcas que são transparentes, informando no rótulo que os produtos têm adição de açúcar, por exemplo. “O consumidor não vai deixar de consumir aquele produto, vai consumir menos por conta dos cuidados com a saúde, mas vai estabelecer uma relação de confiança com a marca porque percebe que a marca se preocupa com a sua saúde”, pontuou.

A palestrante falou também sobre o uso das canetas emagrecedoras e como elas estão revolucionando o mercado de alimentação. “As pessoas estão comendo menos, mas estão investindo em outras categorias de alimentos, como os funcionais. Outra mudança importante que impacta a indústria de alimentos, segundo a especialista, é a redução do tamanho das famílias. “Atualmente há muitos lares unipessoais, são casas onde vive apenas uma pessoa. Na maioria dos casos, essas casas são habitadas por jovens ou por idosos, os 60+. São unidades habitacionais, tipo estúdios, de 20 metros quadrados. Às vezes nem tem cozinha e o principal eletrodoméstico é uma airfryer. Então, a indústria que produz alimentos precisa saber disso e estar atenta a necessidade desse novo consumidor”,  alertou.