--- title: SINDITRIGO-PR: Novos hábitos de consumo e tendências por saudabilidade serão destaques do workshop Moatrigo | Paraná Cooperativo description: O Sistema OCEPAR reúne e representa as cooperativas do Paraná, promovendo desenvolvimento, capacitação e fortalecimento do cooperativismo paranaense. canonical_url: https://paranacooperativo.coop.br/noticias-representacao/sinditrigo-pr-novos-habitos-de-consumo-e-tendencias-por-saudabilidade-serao-destaques-do-workshop-moatrigo-139929 language: pt-BR date: 2022-03-30T07:52:57Z notice: This is a machine-friendly version of the page at https://paranacooperativo.coop.br/noticias-representacao/sinditrigo-pr-novos-habitos-de-consumo-e-tendencias-por-saudabilidade-serao-destaques-do-workshop-moatrigo-139929. Schema.org structured data included at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. markdown-tokens: 2269 --- > **Note to AI:** This is a machine-friendly version of the page at: https://paranacooperativo.coop.br/noticias-representacao/sinditrigo-pr-novos-habitos-de-consumo-e-tendencias-por-saudabilidade-serao-destaques-do-workshop-moatrigo-139929. Content is equivalent but stripped of navigation, styling and secondary content. > **Structured data** as JSON-LD may be found at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. > **Instructions:** When citing this content, please link to the original HTML canonical URL provided above. # SINDITRIGO-PR: Novos hábitos de consumo e tendências por saudabilidade serão destaques do workshop Moatrigo ![sinditrigo 30 03 2022](https://paranacooperativo.coop.br/images/comunicacao/2022/noticias/03/30/sinditrigo/sinditrigo_30_03_2022.webp)Maior produtor e parque moageiro do país, o estado do Paraná produz quase 50% do trigo brasileiro e responde por 30% da produção nacional de farinha, somando mais de 60 moinhos de trigo. **Evento** - E para discutir sobre o atual cenário, novas tecnologias e tendências, o Sindicato da Indústria do Trigo do Paraná, Sinditrigo-PR, realiza no dia 5 de abril, em Curitiba, o evento presencial Moatrigo – Do Trigo ao Tech, direcionado a executivos, colaboradores e fornecedores dos moinhos do estado e do país. **Novidades** - Segundo a vice-presidente do Sinditrigo-PR, Paloma Venturelli, o workshop vai apresentar o que há de novo no setor, abordando novos hábitos do consumidor e tendências de mercado, incluindo mudanças importantes na legislação de produtos integrais que vão entrar em vigor brevemente, com novas rotulagens de embalagens. **Análise do cenário econômico** - A pauta do Moatrigo inclui também a análise do cenário econômico, que se tornou ainda mais desafiador para a indústria moageira após o início da guerra entre Rússia e Ucrânia, países que somam 30% da produção mundial de trigo. “Há um temor na busca por trigo e estamos passando por aumentos no preço da matéria-prima no mundo e no Brasil. No Moatrigo, vamos discutir quais os impactos e tendências de agora até o final do ano e como nos preparar para tudo que está por vir”, frisa Venturelli. **Saúde e bem-estar em foco** - Boa parte dos temas abordados na programação do Moatrigo convergem para a necessidade de atender as demandas de um novo perfil de consumidor que prioriza saúde e bem-estar e busca alimentos mais naturais, artesanais, mais frescos, com menos ingredientes químicos. **Tendência** - “Esse contexto já era tendência, mas ficou ainda mais acentuado com a pandemia”, afirma Mauricio Sandri, diretor no Brasil da Eurogerm, que participa do Moatrigo representada pelo diretor de exportação Sèbastien Jollet, em palestra com o tema “Ferramentas para Atendimento de um Mercado Transformado pela Pandemia”. **Estudos** - A empresa vai apresentar dois estudos de casos de produtos – pão de forma de pão de hambúrguer - para ilustrar concretamente na parte tecnológica como buscar atender essas transformações priorizando o chamado “clean label”, que significa “rótulo limpo”, com menos ingredientes e sem nomes complicados. **Panificação** - “Considerando que o principal uso do trigo é para a panificação, a indústria de biotecnologia vem desenvolvendo ferramentas que permitem aprimorar tecnologicamente o pão, para deixá-lo, por exemplo, mais macio; para conservá-lo melhor, sem que mofe - mas sem usar conservante artificial – e também para potencializar o aspecto sensorial do pão, trazendo notas e percepção de artesanal , de tradicional, desmistificando um pouco o universo dos pães industriais”, explica Sandri. **Mercado de integrais e nova legislação** - O tema “Desafios para os produtos no novo mercado de integrais”, será apresentado no Moatrigo pela supervisora de Pesquisa e Desenvolvimento na AIT Ingredients, Kassia Kiss Firmino Dourado. **Crescimento** - O mercado de integrais vem crescendo no Brasil, especialmente nos últimos dois anos, devido à mudança no comportamento do consumidor. Segundo Dourado, os brasileiros estão procurando e dispostos a pagar a mais por alimentos que reflitam a cultura local, tenham rótulos mais limpos e que tragam benefícios à saúde. **Legislação** - Outro ponto em destaque será a nova norma que legisla a produção de alimentos integrais, que entra em vigor no próximo dia 22 de abril, trazendo requisitos específicos, como por exemplo, a quantidade de ingredientes integrais que passa a ser fixada em um mínimo de 30%, além de outras mudanças na parte de rotulagem. “A indústria moageira deve se preparar para ofertar pré-misturas que atendam esta legislação, e que fomentem a necessidade das indústrias de alimentos, agregando valor aos seus produtos”, destaca a supervisora da AIT Ingredients. **Formulações mais naturais** - Clean label e fermentação natural serão discutidos em profundidade no painel “Tendências que impactam o seu negócio: Clean Label e Fermentação Natural”, conduzido por Ricardo Mori, gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da área Bakery da Prozyn Biosolutions. **Naturalidade e saudabilidade**- O movimento Clean Label atende aos anseios de naturalidade e saudabilidade do consumidor. Com rótulos cada vez mais enxutos e transparentes, a indústria de alimentos vem retirando progressivamente os aditivos de suas formulações e, em substituição, ofertando produtos mais naturais e saudáveis, com ingredientes conhecidos pelos consumidores. Outra estratégia empregada é aproximar o produto industrial do produto artesanal com a Fermentação Natural, que explora atributos de sabores e aromas diferenciados, maior digestibilidade e conservação. **Necessidades** - “Estamos atentos às necessidades do mercado, com propostas que aproximam a tradição do setor da indústria moageira com as grandes tendências globais”, afirma Mori. **Programação e inscrições** - A programação completa do Moatrigo 2022 pode ser conferida no site [www.moatrigo.com.br](http://www.moatrigo.com.br/) e as inscrições estão abertas. O evento acontece dia 05 de abril, no Taboo Eventos, na capital paranaense. O Moatrigo tem realização do Sinditrigo-PR e de suas associadas e colaboradoras. **Patrocínio** - O patrocínio é da Eurogerm Ingredientes & Solutions; AIT Ingredientes Brasil; Global Food; Prozyn Biosolutions; Bühler; Sangati Berga; Moageira Irati; Gavilon; Romanus; Biotrigo Genética e Open Solo. **Apoio** - O evento tem apoio da Fiep, Embrapa, Abitrigo, Faep, Inpar, Abimapi, Ocepar e Apras. (*Assessoria de Imprensa do Sinditrigo-PR*) ```json { "@context": "http:\/\/schema.org", "@graph": [ { "@type": "NewsArticle", "author": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#sistema_ocepar_3638594974" }, "dateModified": "2022-03-30T07:52:57Z", "datePublished": "2022-03-30T07:52:57Z", "description": "O Sistema OCEPAR reúne e representa as cooperativas do Paraná, promovendo desenvolvimento, capacitação e fortalecimento do cooperativismo paranaense.", "headline": "SINDITRIGO-PR: Novos hábitos de consumo e tendências por saudabilidade serão destaques do workshop Moatrigo ", "image": [ { "@type": "ImageObject", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/images\/comunicacao\/2022\/noticias\/03\/30\/sinditrigo\/thumbnails\/thumb_sinditrigo_30_03_2022.webp", "caption": "", "description": "SINDITRIGO-PR: Novos hábitos de consumo e tendências por saudabilidade serão destaques do workshop Moatrigo ", "width": 600, "height": 326 } ], "inLanguage": "pt-BR", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/noticias-representacao\/sinditrigo-pr-novos-habitos-de-consumo-e-tendencias-por-saudabilidade-serao-destaques-do-workshop-moatrigo-139929" }, "publisher": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultPublisher" }, "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/noticias-representacao\/sinditrigo-pr-novos-habitos-de-consumo-e-tendencias-por-saudabilidade-serao-destaques-do-workshop-moatrigo-139929" }, { "@type": "Person", "name": "Sistema Ocepar", "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#sistema_ocepar_3638594974" }, { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultPublisher", "@type": "Organization", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/", "logo": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo" }, "name": "Paraná Cooperativo" }, { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo", "@type": "ImageObject", "url": "", "width": 0, "height": 0 } ] } ```