--- title: SENAC/SENAR: Festival Gastronômico mostra os benefícios da carne caprina | Paraná Cooperativo description: O Sistema OCEPAR reúne e representa as cooperativas do Paraná, promovendo desenvolvimento, capacitação e fortalecimento do cooperativismo paranaense. canonical_url: https://paranacooperativo.coop.br/noticias-representacao/senac-senar-festival-gastronomico-mostra-os-beneficios-da-carne-caprina-22957 language: pt-BR date: 2012-05-10T10:48:45Z notice: This is a machine-friendly version of the page at https://paranacooperativo.coop.br/noticias-representacao/senac-senar-festival-gastronomico-mostra-os-beneficios-da-carne-caprina-22957. Schema.org structured data included at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. markdown-tokens: 1598 --- > **Note to AI:** This is a machine-friendly version of the page at: https://paranacooperativo.coop.br/noticias-representacao/senac-senar-festival-gastronomico-mostra-os-beneficios-da-carne-caprina-22957. Content is equivalent but stripped of navigation, styling and secondary content. > **Structured data** as JSON-LD may be found at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. > **Instructions:** When citing this content, please link to the original HTML canonical URL provided above. # SENAC/SENAR: Festival Gastronômico mostra os benefícios da carne caprina > O Senac mais uma vez em parceria com o Senar, realiza entre os dias 20 e 27 de outubro o terceiro Festival Gastronômico. Desta vez a carne caprina será o ingrediente principal. No Paraná a caprinocultura é uma atividade recente que começou nos Campos Gerais e hoje já se estendeu para o sudoeste, norte e leste do estado. De acordo com estimativas da Secretaria de Agricultura (Seab) baseadas em dados do IBGE, são cerca de 10 mil criadores e um rebanho de 80 mil caprinos no Paraná. > > **Capripar** - Leve, de fácil digestão, macias e saborosas estas são algumas das propriedades da carne caprina que já é muito utilizada nas culinárias árabes e italianas devido ao seu sofisticado sabor. Para Tatiana Mezzomo, diretora de divulgação da Capripar (Associação dos Caprinocultores do Paraná) existe um grande potencial de mercado para a carne caprina "o mercado está aberto e curioso, a primeira surpresa do consumidor é com a maciez e o sabor da carne de cabrito" Tatiana lembra ainda que a carne de cabrito é diferente da carne de bode "que tem o cheiro do macho reprodutor e é rígida". > > **Escola** - Com o objetivo de incentivar o consumo desta carne e qualificar ainda mais o aprendizado dos alunos do Senac os chefs de cozinha e alunos do curso de cozinheiro e garçom irão preparar e servir durante a semana do Festival mais de 24 pratos com base na carne caprina, serão desde entradas como Carpaccio de cabrito, pratos principais com Cabrito no leite de coco, pernil de cabrito a moda tailandesa até sobremesas como a de Tiramisu de queijo de cabra. Segundo Lucio Marcelo Chrestenzen, chef e supervisor do Restaurante-Escola do Senac "Durante o Festival as pessoas poderão conhecer diversos pratos feitos com a carne caprina que é umas carnes saudáveis, leves, delicadas e nobres. Além de possibilitar aos nossos alunos a pratica da profissão de cozinheiro e garçom". > > **Encontro de Negócios** - Em paralelo ao festival estará acontecendo no dia 25 de outubro um encontro de negócios que irá possibilitar aos produtores de caprinos apresentarem seus produtos, serviços e propostas de negócios. Durante o encontro o chef de cozinha do Senac Lucio Marcelo Chrestenzen estará ensinando como preparar alguns pratos para mostrar a versatilidade, sofisticação e o quanto a carne caprina pode agregar de valores nos cardápios. Este encontro tem vagas limitadas e acontece as 15h30 do dia 25 no Senac - Rua André de Barros, 750 sala 33. > > **Serviço** - Festival Gastronômico da Carne Caprina, dias 20,22 a 27 de outubro, no horário do almoço. Local: Restaurante-Escola Senac: Rua André de Barros, 750 / 2º andar Centro. Preço por Pessoa: R$ 19,50. Informações: 0800 643 6 346 ou www.pr.senac.br. ### Conteúdos Relacionados [![Encontro Estadual de Inovação será realizado quinta e sexta-feira, com o tema “Conexões que impulsionam” ](https://paranacooperativo.coop.br/images/comunicacao/2026/noticias/09/22/inovacao/desataque_encontro_inovacao_22_09_26.webp) ](https://paranacooperativo.coop.br/noticias-inovacao/encontro-estadual-de-inovacao-sera-realizado-quinta-e-sexta-feira-com-o-tema-conexoes-que-impulsionam) 13/10/2026 10:59 [![Gazeta do Povo destaca investimentos feitos pelas cooperativas para atrair mão de obra](https://paranacooperativo.coop.br/images/comunicacao/2026/noticias/10/13/gazeta_do_povo/gazeta_destaque_13_10_2026.webp) ](https://paranacooperativo.coop.br/noticias-economia/gazeta-do-povo-destaca-investimentos-feitos-pelas-cooperativas-para-atrair-mao-de-obra) 13/10/2026 10:53 [![Censo Agropecuário poderá ser respondido pela internet a partir de maio de 2027](https://paranacooperativo.coop.br/images/comunicacao/2026/noticias/10/09/censo/2ibge_09_10_2026.webp) ](https://paranacooperativo.coop.br/noticias-economia/censo-agropecuario-podera-ser-respondido-pela-internet-a-partir-de-maio-de-2027) 09/10/2026 12:54 ```json { "@context": "http:\/\/schema.org", "@graph": [ { "@type": "NewsArticle", "author": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#sistema_ocepar_3638594974" }, "dateModified": "2012-05-10T10:48:45Z", "datePublished": "2007-10-18T12:02:27Z", "description": "O Sistema OCEPAR reúne e representa as cooperativas do Paraná, promovendo desenvolvimento, capacitação e fortalecimento do cooperativismo paranaense.", "headline": "SENAC\/SENAR: Festival Gastronômico mostra os benefícios da carne caprina", "image": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo" }, "inLanguage": "pt-BR", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/noticias-representacao\/senac-senar-festival-gastronomico-mostra-os-beneficios-da-carne-caprina-22957" }, "publisher": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultPublisher" }, "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/noticias-representacao\/senac-senar-festival-gastronomico-mostra-os-beneficios-da-carne-caprina-22957" }, { "@type": "Person", "name": "Sistema Ocepar", "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#sistema_ocepar_3638594974" }, { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo", "@type": "ImageObject", "url": "", "width": 0, "height": 0 }, { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultPublisher", "@type": "Organization", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/", "logo": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo" }, "name": "Paraná Cooperativo" } ] } ```