--- title: Rastreabilidade: Como se faz | Paraná Cooperativo description: O Sistema OCEPAR reúne e representa as cooperativas do Paraná, promovendo desenvolvimento, capacitação e fortalecimento do cooperativismo paranaense. canonical_url: https://paranacooperativo.coop.br/noticias-geral/rastreabilidade-como-se-faz-61958 language: pt-BR date: 2012-05-11T10:10:12Z notice: This is a machine-friendly version of the page at https://paranacooperativo.coop.br/noticias-geral/rastreabilidade-como-se-faz-61958. Schema.org structured data included at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. markdown-tokens: 1750 --- > **Note to AI:** This is a machine-friendly version of the page at: https://paranacooperativo.coop.br/noticias-geral/rastreabilidade-como-se-faz-61958. Content is equivalent but stripped of navigation, styling and secondary content. > **Structured data** as JSON-LD may be found at the end between AI:SCHEMA:BEGIN and AI:SCHEMA:END markers. > **Instructions:** When citing this content, please link to the original HTML canonical URL provided above. Na semana o Paraná Cooperativo publicou notícia sobre a parceria que o Tecpar está realizando com a instituição espanhola Certicar, para certificação da carne e outros produtos paranaenses que serão exportados para a União Européia. Hoje, o Informe continua nesse tema trazendo informações úteis sobre o processo de certificação, trazidas pelo gerente Técnico e Econômico da Ocepar, Nelson Costa, que participou da reunião no Fundepec onde se discutiu o assunto. **Os detalhes de cada animal** – Na Europa, a identificação dos animais com um par de brincos nas orelhas permite aos compradores saber detalhes da origem da origem da carne como: nascimento do animal, raça, sistema de produção, tratamento, filiação, sexo e peso, entre outras informações. O animal não identificado é incinerado e o produtor perde tudo. Para comercialização da carne, todo corte terá que estar identificado com etiqueta que permita conhecer a origem da carne. A rastreabilidade é uma ferramenta que permite a transferência de informações desde a produção até o consumidor final. As etapas da rastreabilidade – nascimento, criação, tratamentos, alimentação, transporte do animal abate, desosso, transporte de carne, distribuição do produto e venda – são tabuladas e colocadas numa base de dados central que pode ser consultada a qualquer momento. É importante que a certificação da qualidade identifique uma região específica, a raça do animal, se os animais são machos ou fêmeas, idade do animal, alimentação, forma de sacrifício e formas de conservação do produto. **As etapas da rastreabilidade**- O sistema não exige muita burocracia para ser cumprido. É preciso que todas as partes envolvidas sigam o que está escrito no caderno de obrigações, porque há uma interdependência nas diversas fases do processo. Veja as informações que podem ser obtidas em cada etapa do programa: **Na granja:** rastreabilidade, bem-estar dos animais, sanidade, tratamentos terapêuticos, controle de promotores de crescimento e alimentação. **Transporte:** rastreabilidade – conservação e identificação dos animais. Bem estar dos animais no transporte. Cumprimento do período de espera antes do abate. **No sacrifício:** período de espera para o abate, forma de abate, higiene, maduração, refrigeração, identificação e etiquetagem. No momento que o animal entra no frigorífico, a leitura ótica do brinco transporta todas as informações do animal para a base de dados do frigorífico, e com isso, é possível se manter. **Na sala de desossa:** ao etiquetar o produto, é possível incluir outras informações que agreguem requisitos específicos. **Benefícios** - A certificação permite dar uma marca na carne, que identifica o produtor e dá segurança aos consumidores. A identificação dos operadores é essencial para se exigir responsabilidade. A marca é uma diferenciação do produto e de agregação de valor ao produto, tipifica o produto, define o valor e possibilidade da realização de marketing da carne. A certificação contribui para a prática da agricultura responsável, respeitando a ecologia e propiciando a utilização limitada dos avanços científicos. Toda a distribuição aos mercados da Espanha, por exemplo, já exige marcas certificadas e somente carnes com certificado são expostas para comercialização. **Características no Brasil** – No Brasil, a certificação vai permitir a produção de bovinos com as seguintes características: produção de carne de pasto; não uso de transgênicos; e animais com idade definida (máxima 24 meses). Para se garantir essas características é preciso se fazer a rastreabilidade, observando todo o caderno de exigências e controles. Para o Paraná, todo o processo de rastreabilidade está sendo estruturado pelo Conselho de Sanidade Agropecuária. Já na campanha de vacinação de novembro próximo terá início a rastreabilidade, através do cadastramento de todos os animais. No Paraná, a Secretaria de Agricultura está sendo credenciada pelo Ministério da Agricultura para fazer esse trabalho. **Importância para as cooperativas** - Para as cooperativas do Paraná, todo o trabalho de sanidade, rastreabilidade e certificação da carne bovina que vem sendo realizado é importante, pois permite produzir animais de qualidade, que serão melhor aceitos no mercado internacional. Isso permitirá que as cooperativas ingressem na indústria da carne bovina com foco na exportação e na venda de produto identificado e com marca. Para os cooperados será importante, pois se estará criando uma nova opção de renda. ```json { "@context": "http:\/\/schema.org", "@graph": [ { "@type": "Article", "author": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#sistema_ocepar_3638594974" }, "dateModified": "2012-05-11T10:10:12Z", "datePublished": "2002-10-08T06:47:55Z", "description": "O Sistema OCEPAR reúne e representa as cooperativas do Paraná, promovendo desenvolvimento, capacitação e fortalecimento do cooperativismo paranaense.", "headline": "Rastreabilidade: Como se faz", "image": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo" }, "inLanguage": "pt-BR", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/noticias-geral\/rastreabilidade-como-se-faz-61958" }, "publisher": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultPublisher" }, "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/noticias-geral\/rastreabilidade-como-se-faz-61958" }, { "@type": "Person", "name": "Sistema Ocepar", "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#sistema_ocepar_3638594974" }, { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo", "@type": "ImageObject", "url": "", "width": 0, "height": 0 }, { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultPublisher", "@type": "Organization", "url": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/", "logo": { "@id": "https:\/\/paranacooperativo.coop.br\/#defaultLogo" }, "name": "Paraná Cooperativo" } ] } ```